Cucina - Linguine al tartufo - Autunno umbro!!!

Le linguine al tartufo o gli spaghetti al tartufo sono uno dei quei piatti semplici della mia terra: la Valnerina.
In questa ricetta consigliamo il tartufo nero "estivo" detto anche scorzone per due buoni motivi fondamentali: il costo e l'odore. Il tartufo nero "estivo" costa circa un decimo di quello nero "invernale" ed inoltre ha un sapore molto molto forte di quest'ultimo e quindi lo possiamo somministrare a chiunque. Chiaramente l'estimatore di quest'ultimo potrà sempre sostituire il tartufi "estivo" con quello invernale.

Per 2 persone (con abbondanza) occorrono:
- aglio, meglio se rosso della zona di Trapani
- olio, meglio se Umbro della Valnerina o della zona di Trevi
- prezzemolo fresco
- tartufo "estivo"
- 300g di linguine o spaghetti meglio se lavorati al bronzo

Il procedimento viene effettuato tutto esclusivamente a freddo. Occorre grattuggiare finemente il tubero, si taglia a pezzettini l'aglio e il prezzemolo, si fanno insaporire insieme all'olio che deve ricoprire il tutto per almeno 3 ore (meglio se tutto il giorno). Si fanno bollire le linguine in tanta acqua con sale grosso, scolando la pasta si mantiene un po' di acqua di cottura. Si manteca la pasta con il tartufo e l'acqua di cottura a fuoco vivace. Il risultato è notevole.

Home Theatre - PS3 - Setup Audio e Video

Ormai da qualche anno sono appassionato di sistemi audio e video in alta definizione o utilizzando un termine inglese: Home Theatre. Il mio sistema è composto da un sintoamplificatore Onkyo TR-605E, da casse Wharfedale Diamond in configurazione 5.1, da un lettore DVD della LG e da un televisore LCD Samsung. Ultimamente ho acquistato la nuova Playstation 3 slim come stazione multimediale e in particolare per la riproduzione di dischi in formato Blu-Ray.

Il settaggio del mio sistema è piuttosto semplice:
- il televisore è collegato con il sintoamplificatore attraverso l'uscita HDMI Out di questo
- l'audio del televisore è disabilitato e tramite due jack rca l'uscita audio del televisore è connessa al sintoaplificatore
- il lettore DVD è connesso al sintoamplificatore attraverso un cavo HDMI per la parte video e un cavo coassiale digitale per la parte audio. Questo settaggio è dovuto al fatto che l'uscita HDMI del lettore DVD non supporta traffico BitStream, ma solo PCM, in buona sostanza i segnali DTS e Dolby Sorround non vengono trasferiti.
- la PS3 è collegata con il solo cavo HDMI, dato che questa supporta traffico BitStream su questo canale. E' da notare che la vecchia PS3 supportava solo traffico PCM. In questo caso si possono ascoltare i segnali in formato TrueHD e DTS HD Master Audio.

Chiaramente, avendo acquistato la PS3 per un uso multimediale, mi sono dotato di apposito telecomando!

- Settaggio PS3
- Settaggio Onkyo

Cucina - Mezze maniche alla Zucca - Una domenica autunnale con amici

In una domenica autunnale prepariamo delle mezze maniche alla zucca.

Per 2 persone (con abbondanza) occorrono:
- 1 cipolla, timo
- 250g di zucca gialla
- 100g di pancetta
- 500g di mezze maniche
- provolone piccante

 In un tegame prepariamo il soffritto di cipolla, quando è ben dorato aggiungiamo la zucca tagliata a cubetti piccoli. In un pentolino a parte facciamo un brodo di verdure. Aggiungiamo il brodo di verdure alla zucca man mano che mandiamo avanti la cottura. Saranno necessari 15-20 minuti, a fine cottura aggiungiamo del Marsala per sfumare e del Timo. A questo punto possiamo frullare il tutto fino a produrre un salsa fluida.
In un pentolino colmo di olio cuciamo la pancetta tagliata a bastoncini fino a renderla croccante.

In acqua abbondante cuciamo le mezze maniche e le scoliamo al dente. Ripassiamo in una bella padella la zucca, le mezze maniche e la pancetta e serviamo con una spruzzata di provolone piccante.

Buon Appetito!!!

Ristoranti - Roma - Ricerca del ristorante perfetto

Spesso ci vengono a trovare a Roma amici dal nord d'italia, dall'estero, dagli stati uniti. Chiara ed io ci siamo messi alla ricerca del locale perfetto a Roma dove portare amici e parenti.

Taverna Mithos - Via benedetto varchi, 3 00179 - Tel.06.7840034. Mario è un amico e questo posto è veramente il punto in cui noi amici ci ritroviamo spesso. Il piatto che mi piace di più è la Trippa alla Romana.
Purtroppo i tavoli sono pochi d'estate, pochissimi d'inverno. La carta dei vini inesistente. 25 EURI.

Torchio Sardo - Via Arrigo Davila, 81/87 - Tel. 06.7857140 Chiuso: Lunedì a pranzo. Ottimo per il pesce... attenzione agli antipasti sono tantissimi, da non perdere i moscardini fritti. Ottimi i tris di primi estremamente abbondanti e ottimi i pesci in crosta di patate. La carta dei vini inesistente. 25 EURI.

Pugliamonti (ex al 104) - Via Urbana 104 - Tel. 064742772. Ristorante vegetariano pugliese. Divina la burrata. A pranzo 9 EURI, primo + contorno + acqua + macedonia = ottimo. Ultimamente ricercare qualcosa di originale a tutti i costi lo sta facendo diventare troppo ardito... fave secche con cicoria è un accostamento a mio giudizio non corretto, come anche cacio e pepe con la burrata!

Osteria Priscilla via Appia Antica 68, Roma, Tel. 065136379 Chiuso: Domenica. Ristorante tradizionalissimo davanti alla chiesa "Quo Vadis". Cucina romana ottima e prezzo ottimo (sulle 25 EURO), strano per una zona così altamente turistica. Da provare!

La Buca di Ripetta via di Ripetta, 36 Roma, Tel. 063219391  La cucina romana viene rivista da Andrea e dal suo Chef in chiave moderna. Ottimo e centralissimo. La lista di vini non è ampia e non tende all'originalità. Assolutamente da provare 45 EURI.

Enoteca 313 via Cavour, 313 Roma, Tel. 066785496   La cucina è molto limitata seppure originalissima e serve ad accompagnare un ottima degustazione di vini. La lista dei vini è superlativa con la possibilità di degustare anche vini di Marco De Bartoli. Il costo dipende esclusivamente dalla scelta del vino.

Ristorante Bisteak via di Porta Ardeatina, 114 Roma, Tel. 0657288369  Cucina di carne/bisteccheria: carne ottima (non una grandissima scelta), sfizioso il kebab. Il locale è molto affollato e rumoroso. La lista dei vini è limitata. Oltre i 45 EURI.

Ristorante Scaramouche via Dino Penazzato, 83 Roma, Tel. 0621802314  Ottimo ristorante di pesce fuori dal centro. Piatti semplici, gustosi e con un tocco di originalità. Locale particolare, carta dei vini ottima compreso il nostro amato Marco De Bartoli. Assolutamente da provare per il pesce 40 EURI.

A breve commenteremo i seguenti ristoranti:
- La Matricianella Via del Leone, 4 Roma - Tel. 066832100
- Insomnia - Cucina ciliaca
- Trattoria Monti Via di San Vito, 13, Roma - Tel. 064466573
- Palatium Via Frattina, 94, Roma - Tel. 0669202132
- Primo al Pigneto
- Osteria 'Gusto Piazza Augusto Imperatore, 7 Roma - Tel. 063226273
- La Montecarlo Vicolo Savelli, 13 Roma - Tel. 06 6861877

Disco - Muccaassassina - I LOVE MUCCA

Prima serata al Muccaassassina della nuova stagione 2009/10. Musica bellissima, terzo piano rinnovato e la zona vip rinnovata. Per quanto mi riguarda la serata più bella della capitale.

P.S: Hanno aumentano il prezzo di entrata, ma ne vale sempre la pena!